红烧肉焖饭的家常做法(红烧肉焖饭的家常做法大全)

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。做法做法如果可以帮助到大家  ，大全还望关注收藏下本站，红烧红烧您的肉焖肉焖支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，饭的饭下面我们开始吧！家常家常

本文目录

1. 红烧肉和红焖肉做饭和特点有什么不同
2. 红焖肉焖饭怎么做
3. 特色焖饭菜谱

红烧肉和红焖肉做饭和特点有什么不同

红烧肉和红焖肉做法和特点有什么不同？做法做法

先让我们了解一下“焖”和“烧”的区别。

焖法是大全先将食物加工后
 ，改用文火添汁焖至酥烂的红烧红烧烹制方法 。焖法具体操作方法：先将原料冲洗干净，肉焖肉焖切成小块，饭的饭热锅中倒入油烧至油温适度 ，下入食物炝炒之后，再加入香料、调料
、汤汁；盖紧锅盖  ，用文火焖熟。焖法所制食品的特点是酥烂 、汁浓 、味厚。

烧法，一般是先将食物经过煸、煎  、炸的处理后
，进行调味调色，然后再加人药物和汤或清水 ，用大火烧开，文火焖透 ，烧至汤汁稠浓。烧法所制食品的特点是汁稠、味鲜。

再让我们看看红烧肉和红焖肉的做法 。

红烧肉

材料
：五花肉 ，冰糖、葱、姜 
，桂皮 、香叶 ，八角，老抽
，食盐 。

制作步骤：

1
、五花肉清洗干净 ，整条放入开水中灼烫30秒；捞出冲洗，切麻将块
，放进开水锅中再次灼烫 
，捞出沥干水分；

2、锅里放油 ，冷油放入桂皮 、香叶和八角 ，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒至两面稍为微黄；

3
、起锅热油、放入冰糖，待冰糖融化起泡，倒入炒好五花肉，翻炒均匀 ，让每块肉都上色；

4 、加入没过全部材料的热开水 ，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

5 、加入葱、姜
，老抽，食盐，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

6、大火收汁；酱汁浓稠。

红焖肉

材料：五花肉
，冰糖，南乳 ，川椒、八角，酒
，盐 
，老抽。

制作步骤 ：

1、将五花肉切成小块；起锅热油、将五花肉块煸炒一下
，

2、锅内加水、放入冰糖，加入老抽煮成糖胶，放入煸炒好的五花肉、酒 、盐拌匀，然后加入川椒
、八角、南乳 ，慢火焖熟；

3 、将焖熟的五花肉，整齐摆放在碗内，然后扣在碟上便成。

简单理解就是红烧肉要炒糖色  ，先小火煮 、后大火收汁 。红焖肉不需要炒糖色 ，盖盖焖煮就可以。

红焖肉焖饭怎么做

用料：

1五花肉、2大米 、3胡萝ト、4土豆、

辅料：

1八角、2葱姜蒜、3生抽 、4老抽
、5盐 、6蚝油 、7糖、8葱花

做法 ：

1．五花肉切小块，起热锅，煸出多余油脂 ，加入葱姜蒜八角 ，爆香

2．加入生抽、蚝油，翻炒均匀后 ，再加入胡萝ト、土豆，煸炒片刻 。

3．加入适量开水 ，少许盐 、老抽和糖，继续煸炒。

4．大米清洗干净，再倒入红烧肉，搅拌均匀。

5．盖上锅盖，选择柴火饭功能 ，煮好后开盖撒上葱花就可以了 。

特色焖饭菜谱

1款.红烧肉焖饭

?

主要原料
：

五花肉1块
 、土豆1只、洋葱1只 、米

调味料
：

酱油、盐 、油、料酒、淀粉、清水

步骤步骤 ：

1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用 ，洋葱、土豆切丁;

2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色
，盛出备用;

3  、倒入洋葱丁煸炒;

4
、煸炒15分钟左右  ，直至明显变色 、缩小;

5、加入土豆丁和炒好的肉块;

6
、略微翻炒后加入酱油;

7
、翻炒均匀 ，加入适量盐;

8、加入淘好的大米;

9 、翻匀;

10、将其倒入电饭煲中铺平;

11
、加入清水，稍稍高出食材;

12、启动煮饭程序，完成。

2款.海鲜饭

?

主要原料：

海鲜饭要用到的配料比较丰富
，除了虾 、牡蛎、鱿鱼 ，还有青椒、红椒 ，以及其他贝类海鲜（挑选自己喜爱的）
，米

调味料：

酱油
、盐 、油、料酒、清水，橄榄油

步骤步骤：

所有海鲜切成小块儿 ，放调味品腌制15分钟 。热锅 ，倒入橄榄油 ，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟 。电饭煲中加入洗好的大米倒入食材，平铺好加水，稍微高出食材一些加入酱油和盐，鸡精 。调好煮饭档，盖上盖子

3款.排骨饭

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主要材料：新鲜排骨 ，速冻的青豆和玉米 ，普通米和糯米各半

步骤步骤
：

1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份
，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些) ，料酒 ，生抽  ，老抽 ，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

4、排骨饭煮好后 ，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合

5、一碗诱人的排骨饭就做好了

4款.排原锅鸡肉菜饭

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主要材料：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克
，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙 ，糖1/2茶匙，酒1茶匙
，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升

步骤步骤
：

1 
、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁 ，浸香菇的水保留 。

2 、鸡腿肉  、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝 ，备用 。

3 、米洗净沥干水分 ，放入电锅中，加入切好的鸡肉 、香菇、胡萝卜、笋 、高丽菜等，并入酱油、盐、糖
、酒、麻油、橄榄油 、浸香菇的水及高汤拌匀 ，煮成饭后趁热拌松，即可食用 。

5款.土豆牛肉胡萝卜焖饭

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主要原料：土豆两个 、胡萝卜一根 、葱姜末适量
、牛肉100克
、大米一碗、清水一碗半 、盐适量、黑胡椒粉适量。

步骤步骤 ：

1、土豆 、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3 、葱姜切末 。

4 、锅中放入适量橄榄油
，放入葱姜炝锅。

5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。

6
、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐
、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净 ，放入适量清水 。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀。

11、电饭锅煮饭即可 。

6款.鸡肉蘑菇焖饭

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主要原料
：鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个 ，黄椒半个，红椒半个 ，青椒半个 ，洋葱1/3个，盐 ，胡椒粉 ，料酒 ，鸡精。

步骤步骤：

1
、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块
，放入容器中 ，加盐 、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

2、将蘑菇切片，香菇 ，青椒，黄椒 ，红椒，洋葱都切丁。

3 、大米淘洗干净，沥干水分
。

4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。

5、再加入蘑菇香菇继续炒香 。

6、再加入鸡肉块 ，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香
。

7 、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟 。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒 ，黄椒，青椒丁 
，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅即可。

收起

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